Kroketjes zijn een van de meest gewaardeerde lekkernijen in onze gastronomie en er wordt zelfs gezegd dat het bekend is of iemand goed kan koken door de uitvoering van dit gerecht. Desondanks zijn er vele manieren om het te bereiden, dus je zou kunnen zeggen dat elke kroket uniek is.
Dit betekent echter niet dat er geen wedstrijd te vinden is en de beste hamkroket ter wereld wordt geëerd En waarom ham? Het is de favoriet in Spanje. En dit is op zijn beurt een van de landen waar dit gerecht het best wordt bereid.Twijfelde iemand eraan?
Om deze reden is op de laatste dag van het gastronomische congres Fusión in Madrid een jury van experts verantwoordelijk voor het belonen van wat de perfecte kroket is geweest. Wil je weten wie dit jaar de winnaar is geweest?
In deze stad wordt de beste kroket ter wereld bereid
Verschillende journalisten en culinaire critici hebben het land doorgereisd op zoek naar plaatsen waar ze de beste hamkroketten ter wereld bereiden, waaruit ze zes finalisten hebben gekozen om deel te nemen aan het Joselito International Championship, die dit jaar zijn vierde wedstrijd heeft gehouden. Deze wedstrijd maakt deel uit van het congres Madrid Fusión, dat nu aan zijn zestiende editie toe is.
De winnaar van dit jaar was chef-kok Miguel Carretero, van restaurant Santerra, gevestigd in Madrid. Carretero won niet alleen de heerlijke titel van het bereiden van de beste hamkroket ter wereld, maar werd ook beloond met een "Joselito Vintage" ham, een stuk van onschatbare waarde dat 10 jaar heeft gerijpt.
Hoewel het niveau hoog was en het moeilijk was om de beste te kiezen, werd de beslissing kennelijk unaniem genomen. De jury die verantwoordelijk was voor de evaluatie werd voorgezeten door José Gómez, zakenman en sponsor van Joselito-hammen. Ze werden vergezeld door criticus Isaac Agüero, chef-koks Clara Villalón en Juan Antonio Medina, evenals journalisten Sonia Andrino en Pepe Ribagorda.
Zij waren verantwoordelijk voor een blinde proeverij van de verschillende kroketten, waarbij ze eerst de bechamel proefden en daarna verder gingen om de afgewerkte kroketten te proeven. Om de beste hamkroket ter wereld te kiezen, moesten ze rekening houden met aspecten als presentatie, textuur, smaak, aroma of de integratie van de ingrediënten.
Een traditioneel gerecht op onze tafels
Ondanks dat het een typisch gerecht van onze gastronomie is, is het verrassend genoeg niet van Spaanse oorsprongVolgens de ceremoniemeester van de wedstrijd van dit jaar, de presentator Goyo González, mogen we niet vergeten dat de kroket in de 18e eeuw aan het Franse hof is uitgevonden. Een koninklijke butler van Lodewijk XIV was de eerste die deze lekkernij creëerde zoals we die nu kennen.
Het zou nog vele jaren duren voordat ze onze keukens bereikten, aangezien ze pas aan het einde van de 19e eeuw populair werden in Spanje. Natuurlijk: eenmaal aangekomen, kwamen ze om te blijven. Spanje is tegenwoordig een van de grootste exponenten van dit voedsel, en het is een essentieel gerecht op onze tafels, veranderd in een gastronomisch icoon
Daarom is het niet verwonderlijk dat de titel van de beste kroketten ter wereld, al dan niet gemaakt van ham, wordt betwist tussen bars en restaurants in onze landen.